学生姓名

学 号

专 业

机械电子工程

指导教师

职 称

所在院系

求真工学系

课题类型

囗 理论研究　　囗 应用研究　　  囗 设计开发　囗 其他

工程技术研究

课题来源

囗学生自立　　 囗 社会生产实践　囗 科研      囗 其他

课题名称

土豆切片机的设计

一、 选题依据及意义（不少于300字）

依据：在逛超市时看到了自己喜欢吃的薯片零食，顿时想到，自己清洗土豆还要去皮多麻烦呀，要是有个机器就多方便了，既可以工厂用也可以自家用，于是上网搜查相关信息，发现现在市场上，清洗机械己经比较常见了，但是这些机械大多适合产业化的生产，而没有相对适合农民作坊生产的清洗机器。据调查我国是产薯大国，随着社会经济发展的加速，人们生活节奏也相应加快，随之而来的快餐文化的迅猛发展，对茎块类食物的需求越来越大。像土豆薯条，薯片等休闲食品的消费会急剧增，这给茎块食物的加工带来了勃勃生机与活力。

意义：在食用茎块食物过程中需要很麻烦清洗去皮，了解到马铃薯是地下块茎，收获时沾有泥土，其形状不规则，一般呈卵圆形，表面有很多小窝，马铃薯表皮很薄，很容易受外力作用而破损，于是，针对这一点课题研究土豆清洗去皮机。

二、 研究目标与主要内容（含论文(设计)提纲，不少于300字）

研究目标：针对马铃薯表皮很薄，很容易受外力作用而破损的这一点，根据上网了解到，可以利用毛辊来清洗加去皮，简单方便，利用高压喷嘴喷射的散射水流冲洗，去除一些泥土及杂质，达到清洗目的，再利用毛刷对土豆进行滚动去皮，可以利用软质毛刷转动，对土豆皮损伤不打，达到去皮目的。

主要内容：所设计的清洗去皮一体机主要有电机，尼龙辊刷，高压喷嘴，机体，液压装置和plc控制的计时器等部件组成，毛辊各个之间靠链条连接，利用电机带动，设有plc控制的定时液压装置。先开启机器，再倒入土豆，土豆在滚动清洗时，杂物和水会通过下面的网孔流出，避免杂物流入出料口，当定时结束时，电机自动停止，液压装置自行起动抬起机体，使机体倾斜，利用土豆自身的重量，从出料口滚出，进入事先预定好的盛放器皿内。

三、 研究方法和手段

第一阶段：准备阶段；了解土豆清洗切片机的发展现状和发展趋势，上网查阅相关的国内外文献，拟定设计思路。

第二阶段：设计阶段；确定总体设计方案，根据要求及实际状况进行设计计算，确定主要参数，对各个数据进行分析。

第三阶段：制图阶段；整理各类资料和数据，利用CAD制图，分别做出总装图和零件图。

第四阶段：总结阶段；撰写设计说明书，检查图纸。

四、 文献综述（在对选题涉及的研究领域的文献进行广泛阅读或调查的基础上，对该领域的研究现状、发展动态等内容进行综述，并提出自己的见解和研究思路。不少于500字）

研究现状：

我国对果蔬的清洗技术与设备研究较多。马铃薯作为蔬菜品种之一，其专用清洗设备研制较少。都是归入蔬菜品种大类的加工领域进行研究。常用的果蔬清洗方法有：浸洗式、喷淋式、摩擦搅拌式、振动式和刷洗式。而果蔬清洗设备一般有：鼓风式、刷洗式、滚筒式和螺旋式清洗机等。目前，国内土豆去皮机主要是机械去皮的，机械去皮的方法的主要优点有以下方面：1）降低了生产成本。

2）减少了环境污染。由于不采用碱液，因而避免了废弃物污染

3）操作简单，速度快，可一人操作，效率高

4）皮屑可利用

5）操作简单

被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素，又是很好的动物饲料；缺点：对土豆的外形有一定的要求，卵圆形牙眼浅，无伤痕。

发展动态：

今后的发展方向： 1）降低生产成本；

2）减少环境污染；

3）操作简单，速度快，可一人操作，效率高；

4）皮屑可利用，被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素，又是很好的动物饲料；

5）可加工任意外形的土豆。如凹凸表面，表面有损伤的等。

为此，我感觉利用毛辊清洗相对简单方便快捷，而且清洗方便，拆卸修理也相对简易，利用长长的毛刷，提高了产量，而且毛刷清洁程度高，相对用较软的毛刷，表面损伤小，噪声相对小，清洁损失率低，这样可以大大节省劳动力。

五、 参考文献（作者、书名或论文（设计）题目、出版社或刊号、出版年月或出版期号）

［ 1 ］马莺 . 马铃薯加工业的现状及发展前景 [J]. 中国马铃薯。 2001 （ 2 ）： 123-125.

［ 2 ］乔永钦，周全申 .QXJ-150 型薯类清洗机［ J ］ .轻工机械。 2008 （ 4 ）： 19-20.

［ 3 ］方迪 . 滚筒式马铃薯清洗机的设计研究［ J ］ . 森林工程。 2003 （ 11 ）： 36-37.

［ 4 ］庞斌，胡志超 . 超声波技术在果蔬加工中的应用［ J ］ . 农机化研究。 2010 （ 4 ）： 217-220.

［ 5 ］魏庆葆主编 . 食品机械与设备 [M]. 化学工业出版社（第 1 版）， 2008.

［ 6 ］宋言明，王芬娥。 国内外马铃薯的发展概况[M]. 农机化研究。 2008 （ 9 ）： 224-227.

［ 7 ］赵萍 , 李春雷等 . 马铃薯生产加工现状及发展前景 [J]. 甘肃工业大学学报。 2003 （ 1 ）： 76-80.

六、 特色与创新

我所设计的土豆清洗去皮机，将清洗与去皮一体化，而且运用相对损伤较小的毛刷式清洗去皮，使用经济型好，安全性高，生产率高，针对出料不易这个点，专门设计了液压倾倒装置，会自动将清洗去皮好的土豆倾倒进入盛器内，不需要人力，更加省时省力。所留下的土豆皮还可以收集加以利用制作饲料等。

七、 工作进度安排（时间、内容、步骤）

1、 机械系毕业设计动员报告 2018年5月30日

2、 选择毕业设计题目 2018年6月13日

3、 公布题目学生和教师双向选择，教师介绍题目 2018年6月15日

4、 确定毕业设计题目老师下达任务书 2018年6月30日

5、 准备文献综述、外语翻译和开题报告，完成方案设计

毕业设计讲座，论文规范 2018年7月7日——2018年12月30日

6、 开题答辩 2019年1月9日

7、 上交文献综述、开题报告 2019年1月16日

8、 完成结构设计 2019年3月6日

9、 完成总装配图并进行中期检查 2019年3月13日

10、完成所有图纸 2019年3月20日

11、论文查重 2019年4月10日

12、毕业答辩 2019年4月13日

13、上交所有毕业论文材料光盘资料、推优工作 2019年5月15日

指导教师

意见

指导教师签名：

年   月   日

教研室意见

院系意见

主任签名：

年   月   日

院系主任签名：

年   月   日