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研究意义：
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。
食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。
研究预期目标：
1.实现绞肉机的小型化；
2.良好保证其绞肉和切肉的功能；
3.绘制出电动绞切肉机装配图和零件图；
4.利用三维设计软件完成电动绞切肉机的三维造型和运动仿真；
5.校核主要零件，保证各个零件在其安全使用范围内，使其成为高效、便捷的家用电动绞切肉机。
研究内容：
本文详细设计电动绞切肉机的驱动装置，绞肉装置，切肉装置等方面。其驱动装置主要包括电动机、V带轮传动系统。驱动机构是是电动绞切肉机的动力源，其壳体采用铝合金和塑料制作。绞肉装置通过花键与驱动装置联结，绞肉过程采用螺旋推进器和十字刀进行绞切。切肉装置也是通过花键与驱动装置联结，通过圆盘刀组的对向旋转实现切肉片和肉丝的功能。
方案论证：
通过对实现原理II和原理B的各种机构的分析，以实物模型DILI-新型台式电动切肉机（如图1）和Mingjian-电动绞肉机（如图2）为基础进行创意组合，将电动绞切肉机主要设计为三大部分：驱动装置、切肉装置、绞肉装置。如图1和图2为驱动装置与绞肉装置、切肉装置传动系统简图。
驱动装置是绞肉装置和切肉装置的动力源。内部由电动机作为动力源，通过一对V带轮的传动，由传动轴向外输出动力。
绞肉装置可将肉块绞碎成肉粒或肉末。内部由螺旋输送机构将肉块向刀片处输送，并提供挤压力，在出料网盘处，肉块被挤压和切割成肉粒或肉末送出。
切肉装置可实现将肉类切割成片状和丝状。内部主动轴和从动轴上安装有圆盘刀片组，由传递轴通过花键联接向主动轴传送动力，而主动轴与从动轴通过安装于两段传动轴上的一对同型号直齿轮的互相啮合，从而实现圆盘刀组的向内转动，进行对肉类的切割。
对电动绞切肉机的使用，可根据自己的需要，将切肉装置或绞肉装置安装于驱动装置上，进行操作。操作完成后可将切肉装置或绞肉装置卸下，便于清洗。各装置的安装和拆卸工程简单快捷。
设计思路：
本次设计以现有的电动绞切肉机为基础。在取得电动绞切肉机的一些基本资料以后，通过分析现有电动绞切肉机的不同特点和用途可以对本次的设计题目做一个初步定位。加之对现有电动绞切肉机可能出现的不足之处进行改进。考虑将多种功能在一台机子上实现得可能性。初步确定设计方案，并确定此次设计的大致功能。
2.原型初步设计
由于设计思路是从现有的电动绞切肉机的改进。那么初期设计的重点就是在原有的基础上怎样将新得功能附加上去。在这个过程中，先形成对功能模块的布局。画出关键机构和联接部分的草图，并借助PRO/E和AutoCAD软件作出这些部分的准确图形，在准确的图形上再次分析布局的合理性，形成一个初期产品。再由导师的检验和建议后对缺陷和不合理的地方进行改善。
3.全面设计
在这个过程中借助PRO/E、AutoCAD、UG等绘图和仿真软件。在导师的指引下并考虑外形的美观对关键机构进行分析和设计，计算尺寸、分析应力、校核材料等。再根据机构得分布设计出产品的外形。
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