|
指导教师姓名 |
王卫 |
职 称 |
教授 |
工作单位 |
生物产业学院 |
|
学生姓名 |
|
学 号 |
200610530138 |
|
学院（部） |
生物产业学院 |
专 业 |
食品科学与工程 |
|
设计（论文）题目：年产36000吨液态乳品工厂设计 |
|
指导时间 |
指 导 内 容 |
|
10.03.10 |
主要讨论选择厂址的依据以及总平面设计时应该遵循的原则问题。对后期的工作作好铺垫。 |
|
10.04.02 |
主要对各种液态乳制品的工艺进行指导。其中包括巴氏奶，UHT奶等工艺流程的确定，以及各种杀菌工艺可能出现的质量问题及防止措施。 |
|
10.04.08 |
在确定好的工艺流程上，进行物料计算、设备选型、劳动力计算、生产车间的工艺布置以及冷库面积和总耗冷量的计算。 |
|
10.04.13 |
主要针对工厂的卫生进行研究。对原材料的卫生、工厂内设备的卫生、工厂内人员的卫生提出要求，并讲授了一些常用的卫生消毒方法。 |
|
10.04.22 |
针对食品安全问题，重点讲授了HACCP系统的原则，并以HACCP在低温肉制品中的应用为例制订了相关的HACCP计划表。 |
|
10.04.28 |
以生产车间为中心，对其周围的辅助部门进行了指导。 |
|
10.05.06 |
对公共系统（诸如：锅炉房、供电、机修车间、产品原料和成品的运输等）的设计进行了分析讲解。 |
|
10.05.11 |
对企业的组织原则、工作制度、工资福利保障、休假制度进行了讲解与指导。 |
|
10.05.15 |
分析讲解相关的职业安全卫生，介绍相关的法律法规以及职业安全卫生的主要防范措施。 |
|
10.05.21 |
针对食品工业废水及其处理进行分析指导，对水质特点、水量和水质控制以及相应的处理办法进行了详细讲解。 |
|
10.05.27 |
对环境保护与消防问题进行指导分析，介绍相关的操作规范及消防设施。 |
