指导教师

桂林

职 称

讲师

课题名称

年产2万吨山楂酒工厂的设计——灭菌工段及车间的设计

课题类别

毕业设计

起止周次

2016-2017学年第二学期第1周至第8周

课题来源  （打√）

说明：山楂鲜果市场消费量极少，原因主要是由于其口味酸湿，鲜食很难入口，只有通过加工，才能形成消费市场。因此研究山楂产品具有十分广阔的前景，并对我国山楂产业的发展起到巨大的促进作用。根据总课题要求，年产2万吨山楂酒工厂的设计——灭菌工段及车间的设计，选择最合适的灭菌方法和灭菌装置，设计安排好车间的布局及灭菌工序，并计算灭菌车间的经济效益，争取达到最大的生产效益。

科研

实际

√

自拟

课题主要内容：

设计目的：山楂鲜果市场消费量极少，原因主要是由于其口味酸湿，鲜食很难入口，只有通过加工，才能形成消费市场。因此研究山楂产品具有十分广阔的前景，并对我国山楂产业的发展起到巨大的促进作用。根据总课题要求，年产2万吨山楂酒工厂的设计——灭菌工段及车间的设计，选择最合适的灭菌方法和灭菌装置，设计安排好车间的布局及灭菌工序，并计算灭菌车间的经济效益，争取达到最大的生产效益。

设计内容：

1.查阅与山楂酒发酵工艺及工厂设计特别是与灭菌工段及车间设计的相关资料，搜集国内外设计案例，为设计出最佳的灭菌工段及灭菌车间方案做充分准备。

2.根据给定的的生产任务，结合在课堂上所学知识和所查阅的文献及在指导老师的指导下设计出最佳生产效益的灭菌工段。

3.根据设计的灭菌工段及给定的生产任务，计算所需灭菌设备的设备大小及型号和所需该型号设备数量，设备费用，水电消耗，用地及人员支出等投入，在指导老师的指导下和不影响完成灭菌任务及灭菌质量的前提下最大限度地降低生产成本。

4.根据所选的灭菌装置数量及设备的大小，设计灭菌车间的空间布置。

5.安排生产制度和车间定员。

6.完成灭菌工段工艺图，灭菌设备示意图，车间分布图，并标示相关说明。

安排学生情况：

姓 名

学 号

班级

在 课 题 中 承 担 的 工 作

黄俊星

生工132

年产2万吨山楂酒工厂的设计——灭菌工段及车间的设计

系（教研室）意见：

系（教研室）主任：

年   月   日

学院审查意见：

主管院长：

年   月   日